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Insalata di broccoli e anguilla

 

Un'insalata deliziosa

Un’insalata a base di broccoli? Perché no! Questa ricetta è sia una delizia per gli occhi che per il palato! Aggiungerà un tocco di eleganza ai vostri buffet e cene.

Ingredienti (per 6 persone)

• 150 g anguilla
• 10 olive
• 100 g formaggio feta
• 10 mandorle
• 400 g cime di broccoli, sbollentate al dente
• 10 cetriolini sottaceto
• Olio d’oliva
• 1 arancia
• Sale
• Pepe

Preparazione

Disponete le cime dei broccoli in un piatto. Tagliate la feta a cubetti e spargetela sui broccoli. Tagliate le olive – non troppo finemente – e distribuite anche queste nell’insalata. Ripetete con i cetriolini e le mandorle. Aggiungete quindi pezzetti di anguilla e condite con olio, sale e pepe q.b. Guarnite con scorza di arancia.